Siden jeg i går nevnte Thailand, så er det kanskje verdt å lage noe fra det thailandske kjøkkenet i dag? Du kan - pad kapao, den krydrede kyllingen som er så godt forberedt på gatekafeer.
Som mange thailandske retter tilberedes pad kapao nesten over natten - noe som er et stort pluss gitt den nåværende varmen. Men for tilberedning er det tilrådelig å ha en wok - du kan også lage mat i en vanlig stekepanne, men dette er problematisk.
Pad kapao serveres med ris - derfor er det bedre å lage ris på forhånd, du kan bruke en treg komfyr og la den stå på automatisk oppvarming.
På grunn av at varmebehandlingen er veldig rask, må du også forberede alle ingrediensene på forhånd, og deretter kaste dem til kyllingen.
Så, vi tar:
- Kyllingekjøtt (bryst- eller lårfilet) - 200 gram;
- Hvitløk - fire fedd;
- Chili (liten) - tre stykker;
- Fiskesaus - en spiseskje;
- Lett soyasaus - en halv spiseskje;
- Mørk soyasaus - en spiseskje
- En halv spiseskje brunt sukker;
- Ett egg;
- En håndfull basilikum (hakket).
Slik lager vi mat:
Skjær kyllingen i små biter, skrell og hakk hvitløk og chili med en kniv til en homogen finhakket masse er oppnådd, men ikke en pasta, og bland sausene i en bolle med sukker.
Nå kan du begynne å lage mat.
Hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i wokken, varm opp og bryt egget der. Vi steker det, men ikke snur det, men heller det med varm olje.
Når egget er stekt (eggeplommen skal forbli vannaktig), legg det på en tallerken, hell ut litt olje (ca. halvparten av den opprinnelige mengden, og kast en blanding av hvitløk og chili i wokken, og umiddelbart etter det - kylling og over høy varme, under konstant omrøring, stek nesten til den er klar. I et minutt, et sted før slutten, hell i sausene blandet med sukker.
Deretter fjerner vi fra varmen og heller en håndfull hakket basilikum - varmen i retten er nok til at den kan varme opp og gi aroma.
Nå på en tallerken - ris til et tilbehør, på ris - et egg, og ved siden av - kylling.
God appetitt!