Det er mange oppskrifter på påskekaker. Hver husmor har sin egen oppskrift. Men jeg liker veldig godt luftkaker fra barndommen.
Jeg fikk oppskriften på disse kakene fra moren min. Hun baker alltid påskekaker som dette. De er smakfulle, porøse, med søte rosiner og de holder seg myke i lang tid. Dette er den perfekte påskekaken!
Slike deilige kaker blir hoveddekorasjonen på påskebordet. Oppskriften er ikke altfor komplisert. Vel, og hovedhemmeligheten med vellykket påskebaking er godt humør, så vil du definitivt lykkes!
Også i denne oppskriften vil jeg fortelle deg hvordan du lager en deilig glasur som ikke smuldrer eller smuldrer av kakene.
Husk å tilberede denne perfekte påskekaken til den lyse påskeferien! Jeg tror du vil like det også.
Ingredienser:
- egg - 5 stk.
- melk - 380 ml
- smør - 75 g
- sukker - 400 g
- mel - 1,3 kg
- vegetabilsk olje - 50 ml
- vaniljesukker - 10 g
- presset gjær - 50 g
- salt - 0,5 ts l.
- rosiner - 100 g
Glasur
- sukker - 200 g
- gelatin - 1 ts l.
- vann - 7 ss. l.
Fargede dryss
- sukker - 3 ss. l.
- Konditorfarge
Steg for steg oppskrift
1. La oss først tilberede deigen. Hell varm melk i en bolle, tilsett ca 100 g sukker, en halv teskje salt og knus 50 g presset gjær.
2. Bland alt til gjæren oppløses og legg på et varmt sted i omtrent en halv time. Jeg pleier å legge den i en litt varm ovn.
3. Mens deigen modner, tilbered rosinene. Hell 100 g vasket rosiner med kokende vann og la den stå i 10 minutter. Etter 10 minutter drenerer du vannet og sprer rosinene på et håndkle slik at de tørker ut.
4. Deigen er allerede moden, vi begynner å elte deigen. Bryt 5 egg, 10 g vaniljesukker og de resterende 300 g sukker i en bolle. Pisk alt i noen minutter til en luftig homogen masse.
5. Tilsett 75 g smeltet smør i dette og bland litt.
6. Tilsett den allerede modne deigen til denne massen og bland alt igjen med en mikser.
7. Vi setter deigpiskerne på mikseren og tilfører gradvis omtrent en halv kilo mel. Elt deigen.
8. Deigen ble så tykk at den sluttet å helle. Nå legger vi den på bordet, rikelig drysset med mel. Tilsett gradvis mer mel, elt deigen til den er jevn og glatt, det tar omtrent 10 minutter med tiden. Jeg trengte 1300 g mel for å kna deigen.
9. Tilsett 50 g solsikkeolje til den allerede elte deigen på flere måter. Elt i ytterligere 1-2 minutter.
10. Tilsett en spiseskje mel i de allerede tørkede rosinene og bland.
11. Hell rosinene på deigen og bland den fullstendig.
12. Ha den elte deigen i en stor bolle eller kjele, drysset med mel. Husk at deigen vil øke 2-3 ganger. Dekk kasserollen med plastfolie slik at deigen ikke vinder opp og legg den på et varmt sted som kommer. Det kan være i nærheten av et varmt batteri eller i en litt varm ovn.
13. Etter at deigen er doblet, elter vi den med hendene og slår den flere ganger på bordet slik at luften kommer ut. Rull deigen tilbake til en ball og legg den tilbake i pannen for å passe.
14. Etter at deigen har kommet opp for andre gang, tar du et stykke deig av en slik størrelse at det fyller formen fra en tredjedel til halvparten. Vi knuser hvert stykke deig for å få en glatt topp og legger den i formen.
15. Vi legger alle former med deig på et bakeplate som vi skal bake kaker på. For å unngå at deigen luftes, smør den med jevne mellomrom forsiktig med varmt vann.
Vi lar deigen stå for korrektur.
16. Når deigen har økt 2 ganger, legger vi den uten plutselige bevegelser i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Vi steker i minst 30 minutter, tiden avhenger av størrelsen på kaken. Vi sjekker beredskapen med en trepinne, den må forbli tørr.
17. Vi omorganiserer de bakte varme kakene på risten og lar dem avkjøles helt. Hvis du baker kaker ikke i engangsformer, må du først fjerne dem.
18. La oss lage litt farget sukker til dekorasjon.
Ta en spiseskje sukker og hell den i en bolle. Hell noen dråper vann i en skje og løs opp matfargestoff i den. Hell det fargede vannet i sukker og bland alt godt. Jeg farget sukkeret grønt, blått og rosa.
19. La oss nå lage en deilig glasur som ikke smuldrer. Hell 1 ts gelatin i en bolle og hell to ss. l. vann. Bland alt og la stå i 5-10 minutter for at gelatinen skal svulme opp.
20. Mens gelatinen svelger, hell 5 ss i en kjele. l. vann, tilsett ca en teskje sitronsaft her og tilsett 200 g sukker. Vi setter alt i brann og koker opp. Alt sukker skal løses opp. Du kan bare røre sirupen med en silikon eller tretørr spatel.
21. Alt sukkeret er oppløst, fjern sirupen fra varmen og tilsett den hovne gelatinen i den.
Pisk hele blandingen med en mikser i 4-5 minutter. Du bør få en hvit tett masse.
22. Med den tilberedte glasuren, dekorér straks de allerede avkjølte kakene. Du må dekke med glasur raskt, ettersom det avkjøles og stivner. Den frosne glasuren kan varmes opp på svak varme under stadig omrøring.
Mens glasuren på påskekakene ennå ikke har frosset, pynter vi dem med farget sukker, jeg pyntet dem også med mastiksblomster.
Påskekaker i henhold til denne oppskriften viste seg å være ømme, luftige og veldig velsmakende, og glasuren som kakene er dekorert med, smuldrer ikke selv etter flere dagers lagring.
Videooppskrift
Oppskriften er hentet fra mitt kulinariske nettsted. gotovimop.com