Italia - landet med sol, vin, ost og mer.
Gastronomisk Guide til Italia
Hva og hvor i Italia er det nødvendig å prøve.
1. Tuscany vin og rustikk kjøkken
Toscana - et senter for bygdeturisme i Italia. Her kan du slappe av mellom åser og sypresser, i noen besøker gamle byer, for å beundre arkitekturen og maleri mesterverk. Generelt, en himmelsk glede.
Tour de toskanske vingårder begynner i Chianti, som ligger mellom to perler av Firenze og Siena: det er å produsere en legendarisk italiensk vin. Det samme postkort Toscana, som ligger i Val d'Orcia, skjermet i hans to fulle vinregion.
For å studere vin i Toscana bor på gården eller på hotellet, Farm Holidays, som eieren er sikker på å være involvert i produksjonen av denne edle drikk. Derfor starter ruten din på samme tid å finne ut hvilke Vinprodusenter å besøke og Tommy i distriktet. Men selv uten disse tipsene du ikke vil gå bort fra stien. I Toscana kan du slippe inn når som helst salgs vingård og ordne en smaksprøver, ofte med et besøk til kjellere, eller en spasertur gjennom vingårdene. Du må bare velge et sted: middelalderslott, gammel villa eller en koselig landsted.
Toskansk vin selskapet gjøre ukomplisert og veldig mettende, rustikke retter, og rollen som første fiolin i orkesteret av kulinariske gitt kjøtt. Steak Florentine - en mør biff stekt på glørne til staten "blod" og med lite eller ingen krydder, bare salt og pepper.
Pasta i Toscana for å velge kokt manuelt spaghetti ormer med et morsomt navn Peachey. Som første kurs supper er også vanlig, høvding blant dem - ribollita - mat basert på bønner, kål og brød. Forresten, brødet i disse delene, også er spesiell, fordi det er bakt uten tilsetning av salt, men smaken av det synes å være helt fint. Og i alle fall ikke gi brød: det er en obligatorisk egenskap av bordet, som briller eller retter.
Hedersplassen på hyllene i Toscana også holde lokale søtsaker uten noe som ennå ingen har vært i stand til å dra hjem.
2. Emilia-Romagna: ost, skinke og balsamicoeddik
Ikke rart spøkefullt hovedstaden i regionen kalt Fatty, Bologna: Prøv å holde seg til en diett når det er så mange godbiter. Mange gastronomiske symboler av Italia kommer fra Emilia-Romagna. Mest preget Parma, ga verden Parmesan og parmaskinke.
Parmesan - Kongen Appenninene mat. Uten det, kan italienerne ikke forestille meg livet, og legger til en favoritt produkt i nesten alle retter. Spesielt interessant kombinasjon med søt frukt, syltetøy eller honning. I Emilia-Romagna mest gal på Parmesan er ingen overraskelse, også her er det en bank som gir lån til produsenter under osten sikkerhet. Og du vil bli med til den deilige galskapen? Så gå til en av de lokale meierier å forstå hvordan blir født en nasjonalhelt.
Bli kjent med den italienske gikk til Old Orchard, vil du se alle stadier av produksjon og titt inn i den indre sanctum av det gigantiske kammer hvor tusenvis av hoder parmesan venter på deres "modenhet".
3. Kampanje: mozzarella, pizza og godteri
Den mest pittoreske delen av den italienske sør ligger på den vakre kysten i skyggen av den formidable Vesuv. Sammen med tradisjon for søtt gjør ingenting er også en blomstrende kult av mat, og det lokale klimaet på alle mulige måter som hjelper.
Hvis kongen kalles nord oster Parmesan, regjerer den sørlige riket øverste mozzarella, og ikke noen, og hun mozzarella di Buffalo produsert fra bøffel melk. Kjent med de kongelige personer anbefaler en av de beste i Campania meierier - den frodige øko-gård Tenuta Vannulo. Det sies her bestilles mozzarella paven selv!
Den romslige hangar tailed vertinne gården nyter livet til lyden av klassisk musikk. Dyr omsorg og verne alle måter, vask og skrape, så misunnelse bøffel fleste av sine gjester! En annen attraksjon på gården - selve produksjonen, der nesten foran fersk melk er forvandlet til en mild mozzarella. Kulminasjonen av turen blir vin. Det er mulig å arrangere bestiller et komplett måltid av retter laget av gårdsprodukter, blant annet fra den lokale hagen. Eller rett og slett gå til en kafé, der igjen alt blir bare sin egen produksjon: mozzarella og ricotta, iskrem og milkshake, yoghurt og til og med sjokolade. Og fremdeles på gården driver et bakeri, så det er alltid tilgjengelig ferskt brød, boller og duftende hjemmebakte kaker.
Mozzarella - bare den første delen av den kulinariske "ballet" Campaign. I tillegg til bruk i sin rene form, har denne osten bli grunnlaget for et annet symbol i Italia, den berømte napolitansk pizza! Selv om det utallige varianter finnes, den hyppigste gjest en vedovn forblir Margherita. Denne retten i fargene til det italienske flagget (tomat, mozzarella, basilikum) etablert i Napoli i anledning dronningens ankomst, og ble oppkalt etter henne eier. Jeg visste Margherita av Savoy, som hun presentert for verden yummy! På jakt etter fancy nyte byen gå til pizzeria og om sommeren kan du prøve å fange Festival Pizza Village, hvor du kan lære å lage en pizza, og selv i gal atmosfæren i Napoli moro.
Men dette er kjærligheten til baking i Campania ikke over, faktisk er det mer godteri! Den mest elsket av lokalbefolkningen sfolyatelle boller fylt med ricotta, kremkaker med talende navn sitron glede (Delizia al Limone) og dukket opp ut av intet kjent for oss baba (bare med aksent på den andre stavelse). Snakker av sitroner - som i Campania, ikke glem å smake på limoncello, det er også en av de regionale spesialiteter.
4. Puglia: olje og oliven
Hælen på den italienske "boot" inntil ikke altfor tråkket ned av russiske turister, jo mer interessant blir det å komme hit før de andre! Ta en dukkert i vannet i to hav og skånsom på samme tid i solen og føler selv hvorfor her vokser veldig store og velsmakende oliven, som senere viser seg den beste oljen i Apenninene.
Reiser på veiene i sørlige Puglia langs de endeløse olivenlunder, på å stoppe på en av de lokale gårdene, og enda bedre - å leve det! For eksempel, på hotellet, Farm Holidays, vert i en gammel herregård Masseria Brancati. Her, folk bor og arbeider, med hele min sjel knyttet til saken, som involverte sine forfedre i århundrer.
Farm Brancato som en miniatyr landsby, gjemt blant en stor olivenlund. I løpet av sommervarmen, er det en glede å spasere gjennom de skyggefulle smug, samtidig lytte til historier om dyrking og høsting av oliven. Godset har et kapell, et lite museum i landlige livet med en gammel olje mill, og likevel er det fortsatt en reell underjordisk oljemølle siden middelalderen! Utforsk rike fortid av gården, er det verdt å vite hva smaken av det nå. Komfortabelt sitte under et spre oliventre et århundre, og ta del i en smaking av duftende oljer med et obligatorisk foredrag om sine karakterer og produksjonsmåter.
5. Piemonte: trøfler, vin og sjokolade
Ligger på jakkeslaget "løpebaner" mellom Sveits, Frankrike og den italienske Po vanlig, har Piemonte kombinert alle de mest den beste av de kulinariske tradisjonene i disse stedene, og dens naturlige funksjoner har lagt sin egen smak til den gastronomiske bakverk region.
Kongen av Piemonte mat ubetinget anerkjent den hvite trøffel - den mest verdifulle sopp og en av de dyreste matvarene i verden (et gjennomsnitt på 300 euro per 100 gram). I motsetning til sin sorte motstykke, er den hvite trøffel umulig å avle og søk etter underjordiske skattene trenger en spesiell sopp hund. Så før du prøver denne delikatessen, må du se hvor vanskelig det blir.
Kom i høst til byen Alba, stå opp tidlig om morgenen og gå inn i skogen for å jakte på trøfler, ledsaget av en fire-legged guide. Bare ikke forvent at det snart vil sopp noen ganger tar timer å søke etter og få en liten produksjon. Men så i trøffel rettferdig at rikdom vil være mer enn nok, men prislappene gjort å føle seg som den dyreste smykker boutique. Dersom økonomi ikke tillater deg selv å kjøpe trøffel, tok bort minst en pasta saus eller olivenolje med en særegen smak. Og i en relativt billig vin kan du alltid se på restauranter i Piedmont.
En annen stolthet av regionen - viner som er produsert i et utrolig vakkert område av Langhe, hvor vingårdene er grønne åser på en bakgrunn av snødekte gigantene i Alpene. Sammenlignet med Toscana, er en størrelsesorden færre turister og derfor prisene er lavere, men dette påvirker ikke skjønnheten i naturen. I spissen for turisme Piemonte vin står den legendariske Barolo, som er produsert hovedsakelig i området mellom de to middelalderslott, Barolo og Serralunga d'Alba. Andre kult vin kommer fra Langhe - Barbaresco, hvis navn er avledet fra barbarene som en gang angrepet disse landene. Hvis vi husker den søte musserende viner, til sinnet i første omgang kommer Asti, og det er også produsert i Piedmont, for det meste i nærheten av samme by.
Mer Piemonte er kjent for sin sjokolade og nøtter. Ikke rart, det er her at Ferrero familie har skapt en verdenskjente merkevarer Nutella og kinderegg.
En drink av aristokratene bicerin bestående av sjokolade, fløte og kaffe, bare ikke la valget av italienerne: så søt tittelen på landets hovedstad ble enstemmig tildelt Torino.
Her er en hun, velsmakende Italia.