Retter med orientalsk aksent fascinerer med sin unike smak. Slike lyse og saftige grønnsaker kan lett tilberedes på kjøkkenet ditt hvis du kjenner til noen hemmeligheter og finesser, og du ikke trenger å gå til en kinesisk restaurant for dette. Unn deg hjemmelagde gourmeter med kinesiske søt-sure eggplanter.
Ingredienser:
Aubergine - 400 gr.
Søt pepper - 200 gr.
Rød pepper - 20 g
Frisk ingefær - 20 g
Løk - 100 g
Hvitløk - 20 g
Tomatpasta - 30 g
Soyasaus - 50 ml
Eplecidereddik - 2 ss
Sukker - 2 ss
Maisstivelse - 4 ss
Kaldt vann - 250 ml
Vegetabilsk olje - 80 g
Malet koriander - 1 ts
Malet sort pepper - 0,25 ts
Salt etter smak
Steg for steg oppskrift:
Du trenger fersk mat for å tilberede måltidet. Bruk maisstivelse, da det ikke kjennes i den ferdige retten. Vegetabilsk olje er også egnet for mais eller oliven, solsikke, raps, sesam. Bruk rød eller grønn paprika, eller små chiliputer.
I de fleste tilfeller vil blå eggplanter gi litt bitterhet. For å kvitte deg med det, skyll grønnsakene, dypp med et papirhåndkle og skjær i mellomstore terninger.
Overfør til en dyp bolle og dryss over salt. Rør og la stå i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden vil eggplanteskivene frigjøre juice, noe som gir en bitter smak.
Hvite eggplanter krever ikke forberedelse, de er umiddelbart klare til å "jobbe".
Fjern skallene fra løken. Skyll og tørk. Skjær i mellomstore skiver.
For å få den ferdige retten til å se ganske lys ut, bruk en flerfarget pepper. Sorten spiller ikke en viktig rolle. Skyll grønnsakene, sørg for å tørke dem med et håndkle. Skjær i halvdeler og skrap ut frøene. Skjær så i store skiver.
Skjær den vaskede paprikaen i to. Fjern frø. Skjær i små terninger. Skrap huden av ingefæren. Hakk den skrelte rotgrønnsaken i små skiver. Hakk de skrelte gressløkene i små terninger.
Hell litt olje i en dyp stekepanne eller wok. Varm den opp godt. Tilsett hakket hvitløk, paprika og ingefær.
Kok i 1-3 minutter på høy varme til duften dukker opp. Rør med en slikkepott for å gi alle de krydrede grønnsakene sin smak.
Tilsett paprika skiver og løkbiter. Røre. Stek over høy varme i 4-5 minutter. Husk å røre med en slikkepott.
Hell i søtningsmiddelet, i dette tilfellet sukker. Du kan bruke kjære. Tilsett tomatpuré. Under omrøring, varme i 1-2 minutter på middels varme.
Hell i soyasaus og eplecidereddik. Topp med malt koriander og sort pepper etter smak. Røre. Salt om nødvendig.
Hell en skje med stivelse i et glass kaldt vann. Rør til glatt. Tilsett den stivelsesholdige løsningen i pannen med resten av ingrediensene. Rør og la koke.
Kok over moderat varme i et par minutter. Varmen vil gjøre sausen tykkere.
Fjern den kokte søtsurssausen fra varmen for nå og lag auberginen.
Overfør de blå til et dørslag og skyll godt. Klem ut alt overflødig vann. Overfør til servietter og dypp godt.
Hell den gjenværende stivelsen i en plastpose. Flytt eggplanteskivene inn i den. Rist flere ganger til alle stolpene er panert i stivelse.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Ordne aubergineskivene og stek til de er gyldenbrune på begge sider.
Overfør de stekte eggplantene til sausen og send på høy varme.
Kok i 2-3 minutter.
Auberginer i kinesisk stil i sursøt saus er klare.
Server direkte til bordet.
En slik rett kan serveres alene eller med kjøtt / fisk /kokt ris.
Prøv, eksperimenter og god appetitt!
Lik og å abonnere på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro