Kulebyaka er en pai bestående av flere påfølgende lagede fyllinger, som er skilt fra hverandre for å forhindre blanding, vanligvis ved hjelp av ferske pannekaker.
På tærskelen til det nye året som kommer, med symbolet på grisen, tilbyr oppskriften en variant av støping av kulebyaki i et festlig tema. Fyllet kan være absolutt hva som helst, men ikke veldig flytende. Du kan til og med "forsegle" lasagne, men i stedet for fabrikkark er det mer praktisk å bruke pitabrød, eller lage dem selv slik at du kan pakke inn fyllet.
En slik kake er en så allsidig rett at den, avhengig av type deig og type fylling, kan være tjene som hovedrett eller et tillegg til den, som forrett eller til og med en dessert i tilfelle søt fylling.
Ingredienser:
For testen:
Hvetemel - 560 g
Melk - 150 ml
Kyllingegg - 1 stk.
Kyllingprotein - 1 stk.
Olivenolje - 1 ss. l.
Tomatpasta - 2 ss l.
Tørr gjær - 1 ts l.
For fylling av bokhvete:
Bokhvete gryn - 1 ss.
Løk - 200 g
Gulrøtter - 200 g
Hvitløk - 2 fedd
Tomatpasta - 2 ss l.
Malet pepperblanding - 1 ts l.
En blanding av provençalske urter - 1 ts l.
Olivenolje - 1 ss. l.
For fylling av sopp:
Sopp - 400 g
Løk - 200 g
Olivenolje - 1 ss. l.
For sausen:
Melk - 500 ml
Smør - 40 g
Hvetemel - 2 ss. l.
Malet muskat - 0,33 ts l.
I tillegg:
Mozzarellaost - 150 g
Armensk lavash - 5 stk.
Eggeplomme - 1 stk.
Melk - 1 ss. l.
Hvordan lage mat:
Tilbered de nødvendige ingrediensene. Antall pitabrød vil i stor grad avhenge av størrelsen. Noen vil bli brukt som de er, og noen må deles i 2-4 deler.
Skyll bokhvete (1 fasettert glass fra sovjettiden) grundig, hell kokende vann over (2 ss.) Og la stå i 1-1,5 timer.
Varm opp melken litt, fortynn tomatpastaen i den. Pisk inn kyllingegg og eggehvite (eggeplommen blir brukt senere for å tilsette glans til bakevarene), bland grundig til den er jevn. Oppløs tørr gjær i den resulterende blandingen.
Det er viktig å sile hvetemel, tilsett halvparten av volumet i den flytende delen og bland til det er glatt. Rør deretter inn gjenværende volum i deler og elt deigen med en tilstrekkelig sterk konsistens som ikke fester seg til hender og retter.
Du kan trenge litt mindre eller mer mel, avhengig av forskjellige faktorer: gluten, fuktighet, variasjon, opprinnelsesgeografi og mange andre. Tilsett olivenolje og elt deigen til den slutter å klebe seg.
Stram beholderen med deigen med plastfolie, eller lukk lokket og la det stå på et varmt sted i 1,5-2 timer. I løpet av denne tiden skal volumet øke med 1,5–2 ganger. For bedre gjæring kan melk erstattes med myse.
For begge typer fyll, skrell løken, skyll og skjær i små terninger. Skjær soppen (jeg har en nyfrossen blanding av skog og champignons) i terninger litt store, men ikke veldig store.
Skrell gulrøttene, skyll med vann og rasp med grove tenner. Hakk den tilberedte hvitløken fint med en kniv. Du kan bruke en spesiell presse.
For soppfyllingen, stek løken (200 g) i en panne forvarmet med en liten mengde olivenolje til den er gjennomsiktig og lys rødm. Legg sopp og stek til kokt.
For bokhveteoppfyllingen, i en stekepanne forvarmet med en liten mengde olivenolje, stek løken (200 g), tilsett de revede gulrøttene og stek til de er fullstekt.
Tilsett hakket hvitløk, en blanding av paprika og urter (provençalsk, italiensk), tomatpuré i grønnsakene, bland godt. Sett bokhvete gryn, bland.
Hvis kornene har absorbert alt vannet i løpet av bløtleggingen, er det nok å varme opp frokostblandingen i 5 minutter, og husk å røre. Hvis noe av vannet blir igjen, og frokostblandingen er halvkokt, så fortsett å lage mat i en panne med grønnsaker til fuktigheten fordamper.
Mens fyllene avkjøles, tilbered sausen på en praktisk måte: på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Smelt smør, tilsett hvetemel (sikt på forhånd), malt muskat og bland alt grundig. Hell i varm melk og rør igjen slik at det ikke blir klumper.
Kok, rør hele tiden med en visp, til konsistensen av rømme. Rør hvert minutt når du lager mat i mikrobølgeovnen.
Skjær mozzarellaosten i små terninger og bland med den avkjølte bokhvete-fyllingen. Denne typen er helt utskiftbar fast eller halvharde varianter som kan males med et grovtannet rivjern.
Elt den "voksne" deigen litt. Separat ¼ del, og du kan straks rulle ut eller distribuere et lag 0,5–0,7 cm tykt i form av en oval, men ikke helt vanlig form - en slags avrundet trekant med hendene.
Legg et ark pitabrød på toppen, som skal være litt større enn smørbunnen. Spred den med saus (ca. 2 ss. l.), fordel 1/5 av bokhvetefyllingen på toppen.
Pakk inn pitabrødets hengende kanter i henhold til kjeksprinsippet, som skal gjenta formen og størrelsen på smørbunnen. Pensle med saus.
Gjenta med 1/3 av soppfyllet. Det neste laget er igjen bokhvete. Du bør få tre identiske kjeks i størrelse.
Kutt hver påfølgende kjeks litt på den smale siden. Det endelige laget er lagt ut uten lavash. De to øverste lagene (lavash og uten) er begge bokhvete.
Fra den gjenværende deigen skiller du et stykke på størrelse med to valnøtter og legger til side. Rull det meste ut til et ovalt lag. Dekk en kjeksstabel med dem og stikk kantene forsiktig rundt hele omkretsen under smørbunnen.
Del den gjenværende delen i 4 like store deler, for å lage en hale, en lapp og ører. Lim dem på de nødvendige stedene i smørblanket. Lag øynene fra oliven, og dann neseborene av en lapp med allehånderterter.
Pisk eggeplommen med melk og pensle den resulterende grisen med en kokebørste. Lag flere dype stikk med en tannpirker fra toppen og sidene.
Stek kaken i en forvarmet ovn til 180 grader i 30-40 minutter. Det er bedre å fokusere på parametrene til ovnen din og det eksterne røde utseendet på bakingen.
Nyttårskaken i form av en gris er klar.
Server som hovedrett eller velsmakende pai til te, kaffe.
God appetitt og kan det være deilig! God ferie!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro