Svaret er utvetydig - det er nødvendig. Ris vaskes ikke bare hvis risotto tilberedes. I alle andre tilfeller er denne prosedyren nødvendig. Hvis du hopper over den, blir ikke retten velsmakende, og grøtenes konsistens vil være tyktflytende, mer som potetmos.
Hvorfor skal risen vaskes?
Som vi sa, er denne prosedyren obligatorisk. For det første vil den kvitte seg med smuss og støv som kan oppstå under lagring og transport av korn, små mørke korn. For det andre bruker noen produsenter talkum, og behandler korn med det i kampen mot insekter. Det må også vaskes av.
Men den viktigste grunnen til at du ikke kan gjøre uten å skylle er rismel. Under prosessen blir kornene malt flere ganger i spesialutstyr, hvorpå dette melet dannes på kornene.
Koker du ris uten å skylle, vil kornene rett og slett holde seg sammen, som et resultat vil du ikke få en deilig smuldret grøt, men et uforståelig rot.
Selv om du kjøpte dampede frokostblandinger, blir de også nødvendigvis vasket. Hva er det til, spesielt siden kornene allerede er dampet? Dette skyldes selve talkum som produktet behandles for å drepe insekter. Det er kreftfremkallende og må vaskes av.
Hvordan skylle riktig: instruksjoner
Et veldig viktig aspekt er vann. Kranvann er definitivt ikke egnet for dette, fordi det ofte inneholder blekemiddel, metaller og andre urenheter i sammensetningen. Ved å bruke slikt vann ødelegger du bare smaken av grøten. Bedre å ta på flaske.
Den andre feilen er å bruke kaldt vann. Ja, det skal være varmt, men ikke kokende vann - en temperatur på ca +60 C. er nok. Hvis det er varmt, vil mel som ikke er på overflaten av kornene, curdle seg, noe som også vil påvirke smaken på retten negativt.
Ytterligere instruksjoner:
- Bruk et dørslag for å skylle.
- Hell frokostblandinger, hell vann (ta det i et forhold på 4 til 1)
- Rør med en lett bevegelse av hånden.
- Tapp vannet.
Det er lett å forstå: vannet vil være rent, uten overskyet avleiringer. Noen kokker anbefaler å la den vaskede risen stå i minst en time, slik at den tørker ut - dette vil sikre en sprø parabolen.
Hvis du nøye forberedte frokostblandingen, ikke bryter matlagingsteknologien, kan du gjøre uten ytterligere skylling.
Risvask: tips etter type
For å gjøre retten velsmakende og riktig struktur, husk at det er viktig å ta hensyn til typen frokostblandinger. For eksempel, når du lager basmati, må den skylles omtrent 3 ganger, akkurat som langkornet ris. Vanlige frokostblandinger, samt ris, som brukes til tilberedning av ruller - 5-7 ganger.
Når du tilbereder risotto eller pudding, skylles risen ikke eller maksimalt to ganger. Ellers vil rismelet vaskes ut, som et resultat vil det ikke være mulig å oppnå ønsket kornkonsistens. Runde og korte korn, som det er tilberedt grøt eller fyll til paier, må vaskes, gni kornene lett med fingrene, og la det stå i 15 minutter i varmt vann og skyll igjen.
Må jeg skylle etter matlaging
Hvis du gjorde alt i henhold til reglene, trenger du ikke å skylle risen i fremtiden. Men hvis du kokte ris, og det viste seg ikke å være smuldrende, som du ønsket, er det bedre å skylle frokostblandingene.
Alt er enkelt her: overfør det ferdige produktet til en sil, skyll en gang med rent vann. Det skal være ved romtemperatur for å holde risen varm. Det gjenstår å tilsette litt smør, vent et par minutter til det suger kornene og du kan servere grøten til bordet.
Flere interessante artikler:
Må jeg vaske bokhvete før matlaging: råd fra erfarne kokker
Havregryn før matlaging: vask eller ikke vask?
Hvordan være sikker på å plukke god vin i butikken
Lik, kommenter, del i sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og assistent Vilkin!