Hvis du vil tilberede blåbær til vinteren, og samtidig bevare maksimale vitaminer og naturlig smak, kan du bruke rullemetoden i din egen juice. Bæret blir ikke direkte utsatt for varmebehandling; oppskriften innebærer pasteurisering av den i en krukke. Dessuten er en stor fordel med dette arbeidsstykket det lave forbruket av sukker, mens blåbær absolutt ikke er sure, de har bare en ideell smak.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Blåbær - 500 g.
Sukker - 3 ss
Steg for steg oppskrift:
Lage mat.
Legg blåbærene i en beholder. Fyll den med vann og fjern eventuelt rusk som flyter til overflaten. Gjenta denne prosedyren et par ganger.
Kast bærene forsiktig i en sil, skyll med rennende vann, la stå i denne tilstanden i 10 minutter for å fjerne all overflødig fuktighet.
Klargjør glasset på forhånd: rengjør, vask, steriliser i 10 minutter over damp. Kok lokket i vann i 5 minutter.
Fyll beholderen med blåbær. Stable den så tett som mulig, uten å trykke på bærene.
Legg en beholder med vann på komfyren, og legg en silikonmatte eller tykk klut på bunnen. Legg en krukke fylt med blåbær på toppen, dekk med lokk, men ikke vri den. Væsken i gryten skal nå helt nede på krukken.
Varm vannet gradvis, etter koking, reduser ilden litt slik at det koker sakte. Etter 5 minutter vil bæret slå seg litt ned, fylle det tomme rommet med sukker. Fortsett pasteuriseringsprosessen.
Sukkeret begynner å smelte, og bærene legger seg til bunnen av krukken. Fyll ut det tomme rommet gradvis med friske blåbær.
Hele pasteuriseringsprosessen tar 30 minutter. I løpet av denne perioden kan glasset tas ut en gang, dekkes med lokk og ristes slik at sukkeret legger seg i bunnen og oppløses raskere. Som et resultat vil bæret frigjøre nok av sin egen juice.
Fjern glasset ved hjelp av ovnshettene, og lukk det sterile lokket straks så tett som mulig. Vend på siden for å kontrollere sikker vri. Hvis sukker forblir i bunnen av krukken, er det ingenting å bekymre seg for, den vil oppløses helt under ytterligere pasteurisering av arbeidsstykket under et varmt teppe.
På en dag sender du glassburken til kjelleren.
Her er en så nyttig forberedelse for vinteren jeg fikk!
Lykkelige rundstykker!
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!