En trinnvis oppskrift på et utrolig enkelt brød som er lett å lage hjemme.
I flere år nå kjøper jeg knapt brød i butikken. Annenhver dag baker jeg brød selv hjemme. Men nylig ønsket jeg noe nytt, og spurte vennen min Jeg vinker til Tamgina del med meg en enkel brødoppskrift.
Masha er en profesjonell konditor og kokk. Hun bor i Barcelona og jobber i en familierestaurant. Og under selvisolering lanserte hun et online kurs i baking for nybegynnere.. Så Masha forstår baking som ingen andre, så oppskriften hennes er spesielt verdifull for meg.
Masha plukket opp oppskriften enkel og uten frills. Det eneste det er viktig å ta hensyn til er bakebollen. Som en form er en støpejernsgryte med lokk eller en brenner best egnet, men du kan også bake i glassform.
Steg-for-steg oppskrift for å lage håndverksbrød hjemme
Ingredienser:
- Hvetemel 380 g (jo høyere proteininnhold, jo bedre)
- Fullkornsmel 70 g
- Vann 315 g (temperatur 32 ° C)
- Salt 9 g
- Gjær 4 g
Jeg sender alle tørre ingredienser til eltebollen og blander til kombinasjon.
Jeg tilsetter vann og elter deigen i 10 minutter med en krokfeste i en stasjonær mikser.
Etter elting lukker jeg beholderen med plastfolie og legger den på et varmt sted i 1,5 timer.
Etter denne tiden steg deigen nesten 2 ganger. Jeg la den på et melet bord.
Jeg flater og samler deretter inn tredjedeler (bla bildet til siden for å se hele prosessen).
Jeg danner en ball ut av deigen, og trekker kantene mot midten. Dekk deigen og la den hvile i 15 minutter.
Så flater jeg igjen deigen ut i en kake og samler den i en ball eller i form av et brød.
Jeg fordeler deigen i en form, så jeg danner et brød, eller du kan ganske enkelt forme det til en ball og legge det på et ark med pergament.
Dekk deigen og la den heve i 40 minutter.
Mens deigen hever, er det på tide å forvarme ovnen. Jeg slår på ovnen på 250 grader og sender en støpejernsgryte med lokk der for å varme opp.
Etter 40 minutter er ovnen forvarmet og deigen har hevet. Jeg overfører deigen i en kjele, dekker med lokk og setter den i ovnen. Straks senker jeg temperaturen til 200 ° C og steker i 20 minutter med lokk på kjelen, fjerner den og baker i ytterligere 20 minutter.
Jeg sjekker brødets beredskap ved den gyldenbrune skorpen og en kjedelig lyd hvis jeg banker på bunnen.
Etter brødet, legg brødet på risten og la det avkjøles helt. Du bør ikke spise med en gang, det er bedre å vente slik at fuktigheten inni brødet fordeles jevnt. La oss vise deg hvordan brød ser ut i et kutt.