Bringebærsyltetøy Cupcakes er den perfekte porsjonsdessert til ethvert feriebord. Disse vakre og veldig smakfulle cupcakes vil erobre alle. De kombinerer herlig en fuktig kake, velduftende bærfyll og en luftig hette med proteinkrem. En slik dessert kan også erstatte en bursdagskake eller bli en fantastisk søt gave til enhver anledning.
Denne oppskriften er ikke så vanskelig å tilberede, men du trenger litt erfaring for å tilberede proteinkremen ordentlig. Også, caps for cupcakes kan deponeres fra en annen type krem som holder formen godt. For eksempel er fløte med kremost eller smørkrem med kondensert melk perfekt til disse formålene. Og i stedet for bringebær kan du bruke bær og frukt til å lage syltetøy.
Hvis du planlegger en ferie, så unn din familie og venner med en så uvanlig dessert! Cupcakes med bringebærfyll er veldig velsmakende og ikke så vanskelig som det ser ut til.
Ingredienser:
Cupcake deig:
- sukker - 200 g
- smør - 75 g
- egg - 2 stk.
- mel - 275 g
- kefir - 250 ml
- bakepulver - 1 ts. l.
- brus - 0,5 ts l.
- salt - en klype
- vaniljesukker - 5 g
Sukkersirup:
- sukker - 1/3 ss.
- vann - 1/3 ss.
Bringebærsyltetøy:
- bringebær - 250 g
- sukker - 60 g
- stivelse - 1 ss. l.
Protein vaniljesaus:
- eggehvite - 75-80 g
- vann - 40 ml
- sukker - 130 g
- sitronsyre - 1 klype
- vaniljesukker - 5 g
Dekorasjon:
- bringebær - 200 g
- mynte - 1 haug
Steg for steg oppskrift
1. Ha 75 g smør i romtemperatur og 200 g sukker i en mikserbolle.
Pisk smør og sukker med en mikser på høy hastighet til det er hvitt. Avhengig av hastigheten på mikseren tar dette 3 til 5 minutter.
2. Her knekker vi 2 egg om gangen, blander til en jevn masse.
3. Sikt 275 g mel i en separat bolle, tilsett en klype salt, 1 ts. l. bakepulver til deig, 5 g vaniljesukker og 1/2 ts. l. soda. Bland alle de tørre ingrediensene godt.
4. I bollen til mikseren med egg-oljeblandingen, tilsett etter tur hver gang du først blander den tredje delen av det tørre blanding, deretter et halvt 250 grams glass kefir, igjen en tredjedel av den tørre blandingen, den resterende kefiren og den resterende tørre blanding.
5. Denne mengden deig er beregnet for ca. 12-15 cupcakes. Forbereder cupcakes av papir.
6. Forbereder cupcakes av papir.
For enkelhets skyld overfører vi den ferdige deigen til en konditorpose.
Vi fyller hver papirform med deig omtrent halvparten.
7. Vi setter cupcakes i en forvarmet ovn til 180 grader. Stek i ca 30 minutter.
8. Tilbered sukkersirup for impregnering av cupcakes. Hell en tredjedel av et glass vann i en kjele og hell en tredjedel av et glass sukker. Vi setter sirupen på middels varme, kok opp og kok i ett minutt.
9. Cupcakesene er allerede kalde. Med en kniv skjærer du forsiktig ut midten av hver av cupcakesene, omtrent 2/3 av dybden. Bunnen av cupcaken skal forbli intakt.
Vi bløtlegger hver av cupcakes med den forberedte avkjølte sukkersirupen.
10. La oss lage bringebærsyltetøy. Bland 60 g sukker og 1 ss. l. stivelse.
Hell 250 g friske bringebær og den tilberedte tørre blandingen i en kjele.
11. Vi legger fyllingen på en liten brann og koker opp, rører den konstant og elter bærene med en skje. I stedet for bringebær kan du ta hvilke som helst bær.
For å bli kvitt frøene, mal det fortsatt varme syltetøyet gjennom en sil.
12. For enkelhets skyld overfører vi det tilberedte syltetøyet til en konditorpose.
Fyll midten av cupcakes med bringebærsyltetøy.
13. La oss nå forberede proteinkremen. Hell 40 ml vann i en kjele, ta 130 g sukker og hell det her, la det være igjen ca 1 ss. l. for proteiner og her tilsetter vi en klype sitronsyre. Sett kasserolle med sirup over middels varme.
14. 75 g proteiner begynner å slå ved lav hastighet. Det skal ikke være et eneste gram eggeplomme i proteinet. Når proteinstrukturen kollapser, tilsett 5 g vaniljesukker og den resterende spiseskjeen sukker her.
Øk mikserhastigheten til høy og pisk til stive topper dannes. Bollen som eggehvitene piskes i og vispen skal være tørr og ikke fet.
15. På dette tidspunktet skal temperaturen på sirupen nå 118 grader. Fjern sirupen fra varmen og hell den umiddelbart i de allerede piskede proteinene i en tynn stråle. Samtidig setter vi mikseren på lav hastighet slik at sirupen ikke spruter.
16. Øk så hastigheten til det maksimale og pisk kremen i ca 7-10 minutter til. Kremen skal være glatt, tett og holde formen godt.
17. For å deponere kremen vil jeg bruke en lukket stjernedyse med nummer 887. Sett adapteren inn i en konditorpose og skru på munnstykket. Vi flytter også den tilberedte proteinkremen hit.
18. Med en spiralbevegelse fra midten til kanten legger vi kremen på hver cupcake.
Legg 5 bringebær på toppen av kremen og pynt med mynteblader.
19. For skjønnhet vil vi sette inn cupcakes i slike openwork-kopper.
Det er mest praktisk å sette inn cupcakes i gjennombrutte kopper med et lite omvendt glass.
Delikat kjeks kombinert med sursøtt bringebærsyltetøy og en luftig sky av proteinkrem gir en fantastisk smak. Cupcakes er veldig velsmakende og vakre.
video oppskrift
Oppskrift hentet fra min matlagingsside gotovimop.com