Antipasti (antipasto, hvis i entall) er forretter som italienerne spiser før hovedretten.
Denne pepperen er bare den klassiske (klassiske?) vegetariske antipastoen. Men siden vi ikke er italienere, kan vi spise det bare sånn. Eller som tilbehør. Eller som en salat. Generelt sett, la fantasien (og appetitten) få løpe fritt.
Hva er interessant med oppskriften?
I seg selv har pepper, uten en liten surhet, en ganske "kjedelig" smak. Det er fullt avslørt i selskap med tomater, for eksempel (vi vet alle dette veldig godt og bruker det). Eller i selskap med lite rømme (ungarske versjoner av lapskaus med søt pepper eller til og med paprikash, husk)
Og det er ingen tomater. Her gir en dråpe rød drue- eller vineddik surhet. Du kan også bruke balsamico, og ikke engang eddik, men fløtesaus. Smaken vil selvfølgelig vise seg litt annerledes, men ikke mindre behagelig.
Vi tar:
- 6 søte paprika;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 st. en skje rødvinseddik eller balsamicoeddik, eller balsamicosaus;
- 1 st. en skje olje;
- Noen kvister persille (valgfritt basilikum)
- Salt etter smak og nykvernet pepper etter smak.
Slik lager vi mat:
Vask paprikaene, legg dem på en bakeplate med stilken ned og send til baking. nok i ca 20 minutter ved 160-170 grader.
Så lar vi dem avkjøles litt, fjerner skinnet og tar ut stilken sammen med frøene (vanligvis skilles det lett).
Skjær i kvarte, legg i en bolle, hell en blanding av eddik, olje, salt, hakket hvitløk og persille. La marinere i en time.
Vel, god appetitt!