Shanghai aubergine er bare en gave fra de som elsker denne fantastiske grønnsaken (forresten, er aubergines grønnsaker?), Og samtidig liker du ikke å bry deg med dem.
Jeg vet ikke hvorfor i Shanghai. Kanskje kombinasjonen av chili, sukker og soyasaus ga dette navnet - retten har tydelig en kinesisk smak. Disse auberginene passer godt som siderett, men de kan spises som en selvstendig rett.
Vi tar:
- 500 f.Kr. aubergine;
- 100 milliliter vegetabilsk olje;
- 300 milliliter kaldt vann;
- En rød chili;
- To fedd hvitløk;
- 2 ss soyasaus
- 1 ss sukker
Slik lager vi mat:
Skjær auberginen i to, og del deretter hver halvdel i to. videre gjør vi kvartalene til terninger. Dryss alt med salt, bland godt og la stå i 15 minutter, skyll deretter med vann og tørk på et håndkle.
Rens chilipepperen fra frø og skillevegger, finhakk hvitløken.
Vi varmer opp oljen i en stekepanne, tilsett hvitløk og chili der, og legg deretter til eggplanter.
Vi steker til det ikke er fri olje i pannen, og vi begynner å trylle med vann. Tilsett en spiseskje om gangen til vi bruker halvparten av volumet. MEN du må legge til ikke skje for skje, men med mellomrom - du legger til en skje, vannet er alt absorbert (eller kokt bort, djevelen vet!), Legg til en skje til.
Så snart halvparten av vannet er brukt opp på denne måten, hell i soyasausen, tilsett sukker, resten av vannet, rør og la det småkoke til alt vannet har kokt bort eller er absorbert.
Og så - du kan spise! God appetitt!