For noen år siden fant moren min en oppskrift på squashkaviar i et hageblad. Vi lagde mat nøyaktig i henhold til oppskriften, og pappa sa at smaken av kaviar er nøyaktig den samme som i barndommen. Min bestemor kjøpte, når det var mulig, kaviar i butikken, og de var da veldig velsmakende. Eldre husker nok dette. Og siden da, i flere år nå, har mor og jeg forberedt denne kaviar hvert år vi gjør mer enn i fjor, og fortsatt er det ikke nok for hele vinteren ...
Alle grønnsakene vi bruker til å lage kaviar er hjemmelagde. Gulrøtter må rives med et rivjern, for å gjøre det raskere bruker vi en kjøkkenmaskin.
Zucchini kuttes i terninger og stekes i vegetabilsk olje til de er møre. For at de skal lage mat godt, gjør vi det i tre panner samtidig.
Stek gulrøttene i vegetabilsk olje til de er møre.
Stek løken separat uten å få den til en gylden farge.
Vi skjærer tomater tilfeldig og sender dem til pannen. Noen ganger erstattes tomater med tomatpuré, vi gjorde det samme, men etter vår mening viser alt seg mye bedre med friske tomater.
Stek tomatene i 10-15 minutter.
Deretter kombinerer du alle de stekte grønnsakene i en kjele. Vi koker i en stor aluminiumsform, der mange forberedelser for vinteren allerede er tilberedt. Vi gni tomatene gjennom en sil, alle frøene og skallene forblir i silen, og saften går til kaviar.
Tilsett deretter salt, sukker, svart pepper og eddik.
Mal alt til en homogen masse ved hjelp av en stavmikser og sett på brann.
Kaviaren skal småkoke i 1,5 time. Legg den deretter i steriliserte glass og vent til den er helt avkjølt. Fra mengden ingredienser som er oppført nedenfor, oppnås 9 bokser på 0,5 liter.
Ingredienser:
- Zucchini 3 kg
- Tomater 2 kg
- Løk 1 kg
- Gulrøtter 1 kg
- Vegetabilsk olje til steking
- Salt 2 ss
- Sukker 4 ss
- Eddik 9% 2 ss
- Svart pepper 1 teskje
Takk for oppmerksomheten, og abonner på kanalen!
Det er mange interessante ting som venter!