Deilig deilig biff kjøttbrød i vinsaus vil appellere til alle! Jeg lager ofte denne rullen til høytiden. Det kommer velsmakende, saftig og aromatisk ut. Tenk deg en gyldenbrun skorpe med vin og tomatsaus, ømt aromatisk kjøtt og selvfølgelig deilig ostefylling.
Denne rullen er også veldig vakker i sammenhengen. Det ser bra ut både alene og i pålegg. Og fra bordet forsvinner han alltid en av de første.
Det er ikke så vanskelig å tilberede kjøttbiffen, men det vil ta litt dyktighet.
Sørg for å prøve denne biffen i vinsaus, og den blir også en av dine favoritt høytidsretter.
Ingredienser:
- storfekjøtt - 1 kg
- tørr rødvin - 500 ml.
- kjøttdeig - 300 g
- ost - 100 g
- kokte egg - 3 stk.
- tomatpuré - 70 g
- melk - 50 g
- løk - 1 stk.
- hvitt brød - 2 skiver
- eggeplomme - 1 stk.
- hvitløk - 2 fedd
- Provencalske urter - 1 ts l.
- laurbærblad - 2 stk.
- salt etter smak
- malt svart pepper - etter smak
Steg for steg oppskrift
1. La oss først forberede fyllet til rullen.
Riv massen av to skiver hvitt brød i små biter og hell i 50 g melk. La brødet trekke i noen minutter.
2. Elt det hovne brødet med en gaffel og tilsett 1 eggeplomme. Bland alt godt.
3. Finhakk 2 store hvitløksfedd.
4. Ha 300 g kjøttdeig i en bolle. Vi legger til en blanding av brød, salt etter smak, tilsett 1 ts her. l. Provencalske urter, pepper etter smak og tilsett hakket hvitløk. Bland kjøttdeigen godt.
5. Tre kokte egg, tre på et grovt rivjern.
Skjær 100 g ost i tynne skiver.
6. Nå tar vi et stykke biff som veier ca 1 kg, vasker det og tørker det med tørkepapir.
Skjær kjøttet på langs i to deler, men ikke skjær det helt. Du bør lage et rektangulært stykke helt kjøtt.
7. Vi slo det resulterende biffstykket med en hammer på begge sider.
Salt kjøttet på begge sider og gni saltet over hele stykket.
8. På toppen av pisket kjøtt, fordel det kokte kjøttdeigen jevnt, litt tilbake fra kantene.
9. Ha revet egg på kjøttdeigen. Ha ost på toppen med skiver.
10. Rull utstoppet kjøtt tett til en rull. For at rullen skal holde formen godt, binder vi den med kulinarisk tråd eller vanlig hvit tråd brettet i to.
11. Stek tilberedt kjøttdeig på grillen i ca 1 minutt på alle sider til en stekt gylden skorpe er dannet. Du kan også steke den i en panne med litt solsikkeolje over høy varme. Steking på denne måten vil forhindre tap av juice og gi rullen en appetittvekkende kjøttfull smak.
Overfør den stekte rullen til en bakebolle.
12. Tilberede sausen.
Skjær en løk i halve ringer.
Ha hakket løk i en varm stekepanne med litt solsikkeolje. Stek til de er gyldenbrune. Hell en halv liter tørr rødvin til den ferdige løken. Kok løk og vin på middels varme til vinen har fordampet med omtrent halvparten.
13. Det tok omtrent 15 minutter, tilsett 70 g tomatpuré i pannen med vin, salt og pepper litt. Bland alt til det er glatt.
14. Hell den tilberedte sausen på det tilberedte kjøttet i en bakebolle. Ha 2 laurbærblader i sausen.
15. Dekk formen med folie.
Vi setter alt i en forvarmet ovn opp til 180 grader. Vi steker under folie i 1,5 timer.
Fjern deretter folien fra kjøttet og stek i en halv time til.
16. Kjøttbrødet er klart. La den avkjøles litt og fjern tråden.
Skjær rullen i porsjoner og server.
Kjøttbiffen med ost viste seg å være veldig øm og saftig. En slik rull er egentlig veldig elegant både i sammensetning og smak. Den kan serveres både varm og kald.
Dessuten kan et slikt kjøttbrød tilberedes på forhånd og frosses.
Videooppskrift
Oppskriften er hentet fra mitt kulinariske nettsted. gotovimop.com