Vår familieoppskrift på påskekaker. Jeg har prøvd mange andre oppskrifter. Men jeg kommer alltid tilbake til dette. Hvis du prøver det en gang, beholder du denne oppskriften sikkert! Dette er ikke bare ord. Les kommentarene til de som allerede har tilberedt under denne videoen:
Selv om du lager påskekaker for første gang, vil du definitivt lykkes! Og det vil bli veldig velsmakende!
Hvordan lage mat
Først koker jeg melken og lar den avkjøles til den er varm.
Hell varm melk i en bolle, tilsett gjær. Når gjæren oppløses, tilsetter jeg gradvis mel, slik at deigen blir som pannekaker (som tykk rømme). Jeg lar den ligge på et varmt sted til den forstørres omtrent 2 ganger.
Det er veldig viktig at deigen ikke legger seg! Så snart den hever, tilsett deigen. Tiden er alltid forskjellig, avhengig av gjæren (i gjennomsnitt 20 minutter).
Nå eggene. Vær oppmerksom på at oppskriften på en stor mengde påskekaker! Hvis du trenger mindre, legger jeg igjen på slutten av artikkelen en lenke til samme oppskrift med færre ingredienser. Men jeg anbefaler likevel å lage mat til full pris (kakene er veldig velsmakende, du vil ikke angre!)
Jeg setter av to ekorn til glasuren.
Pisk egg med sukker og vanilje. Jeg tilsetter salt og rømme. Jeg tilsetter sukker 450 g. Påskekaker er moderat søte. MEN hvis du liker søtere - tilsett mer sukker - 550-600 g! Jeg tar rømme med et fettinnhold på minst 20%.
Jeg rører den igjen med en mikser og tilsett smeltet smør. Viktig! Oljen må ikke være varm!
Og nå heller jeg denne blandingen i deigen (den steg perfekt):
Rør forsiktig og tilsett gradvis siktet mel. Sikt mel 2-3 ganger! Da er kakene luftige. Jeg siktet det definitivt! I løpet av blandingen tilsett rosiner. Igjen, jeg har ikke mye rosiner i oppskriften min! MEN hvis du liker det når det er mye rosiner i påskekaker - øk mengden.
Rosinene må først vaskes godt og tørkes. Kan rulles i mel. Men det gjør jeg ikke. Jeg tilsett bare rosinene sammen med melet mens jeg elter deigen. Aldri legger seg!
Jeg elter deigen først i en bolle, deretter på brettet, og tilsetter mer mel. For å få deigen til å ta mindre mel, heller jeg litt vegetabilsk olje på hendene og fortsetter å elte.
Jeg elter ikke deigen på lenge. Når den slutter å feste seg til hendene mine og blir homogen, legger jeg den i en smurt beholder (jeg har to) og lar den stå på et varmt sted til den dobler. Jeg dekker beholderne med et håndkle. Ikke glem at "deig elsker stillhet"! Det er det bestemoren min alltid sa. Det tilrådes å ikke rope, ikke lage høye lyder og selvfølgelig å forhindre trekk i rommet der deigen "passer". Tiden er vanligvis halvannen time.
Dette er hvor vakker deigen blir:
Jeg elter den litt, klemmer av bitene og legger dem i oljede former (deigen skal være litt mindre enn halvparten av formen). Jeg bruker papirskjemaer. Jeg presser deigen lett (veldig lett), bare fordeler den i form, så blir bunnen av kaken jevn.
Jeg la formene på et bakepapir og lot dem stå på et varmt sted i ytterligere 30-35 minutter til volumet også doblet seg.
Og bare da setter jeg den i en ovn som er forvarmet til 180 grader og steker i ca 30-40 minutter. Se på ovnen din, selvfølgelig! Toppen skal være godt brunet.
Jeg tar kakene ut av skjemaene, ellers kan du legge dem slik (hvis skjemaene er papir).
For glasuren, slå de hvite med melis og tilsett en klype sitronsyre. Glasuren skal være tykk. Hvis den er for tynn, tilsett litt mer melis. Videoen viser tydelig hvordan jeg gjør det.
Jeg smører toppene med glasur og pynter. Og det er det! Vi venter på påske.
Prøv denne oppskriften. Jeg er 100% sikker på ham!
Oppskrift:
• Melk - 500 ml
• Egg - 15 stk. (Ta 2 ekorn for glasur)
• Gjær (tørr) - 22 g eller fersk 100 g
• Mel - 2,5 kg (ca.)
• Sukker - 450 g (hvis du liker for søte kaker, legg til mer sukker)
• Rømme - 200 g
• Smør - 400 g
• Vanillin - 2 g
• Salt - 1 ts.
• Rosiner for glasur:
• Protein - 2 stk.
• Pulverisert sukker - 200 g
• Sitronsyre - 1/4 ts.
• Konditori pulver (til dekorasjon)
*** Fra denne mengden deig oppnås 12 påskekaker (former 90x90mm) + 9 påskekaker (former 60x60)