Jeg vet at det ville være riktig å skrive for pasta, men? som nevnt, for mange forårsaker bruken av dette navnet rett og slett ukontrollerbar aggresjon, så sausen vil være "til pasta".
Forresten, det er veldig velsmakende og virkelig - billig, fordi du kan bruke hermetiske tomater i din egen juice hvis du ikke har ferske. Ja, og courgetter i varme regioner vil snart gå alene (og selv om det ikke er noen egne, kan du kjøpe dem - prisene for dem er ikke så mye).
Samtidig viser retten seg å være lett, krydret, med en behagelig syrlighet og tilfredsstillende.
Skal vi lage mat?
Vi tar:
Et par unge courgetter (jeg skriver ung, jeg mener liten). Fem hundre gram er nok;
En krukke tomater i sin egen juice (eller tilsvarende etter vekt av ferske);
Et par løk (små);
En chili pepper;
Et par spiseskjeer med Arabiata-krydderblanding (selges ferdig til og med i supermarkeder, eller en klype tørr oregano, persille, varm paprika, hvitløk, timian, basilikum, varm rød pepper, rosmarin og svart pepper);
Salt etter smak;
Et glass eller litt mindre vegetabilsk buljong (du kan fortynne en terning);
Stekeolje.
Hvordan vi lager mat:
Skjær løken i små terninger og stek den til lysebrun. Skjær halvparten av courgette i små biter og send til løken, og halvparten - bare i terninger, og ikke rør den ennå.
Når squashen også er dekket med en lett sprø skorpe, fyll det hele med buljong) med et glass på omtrent eller litt mindre), og la det småkoke i omtrent femten minutter.
Tilsett deretter krydder, skrelte og hakkede tomater og chilipepper (som vi har som en hel pod), salt, og fortsett å surre til squashen mister strukturen.
På dette stadiet kan du slå massen med en ekstra blender for å forkorte steketiden, men ikke glem å først fjerne fjærpuden (vi trenger ikke lenger den).
Stek zucchini-terningene i en separat stekepanne til de er gyldenbrune og ha den i den resulterende puréen. Vi koker i ytterligere fem minutter og voila - sausen er klar.
God appetitt!