Skal vi gjøre noen forberedelser til ære for lørdagen? Ikke grønnsaker og frukt, selvfølgelig, de er fortsatt langt borte, men krydder. Vi blander hjemmelagde blandinger - de som ikke er i salg, men du kan lage dem selv av de krydderne som er tilgjengelige i nesten alle butikker.
Jeg vil ikke forme en lang introduksjon, det er ikke nødvendig her.
Så la oss gå!
Krydder for grillet kjøtt (uansett slag)
- 2 ss fint salt;
- 4 ss søt paprika
- 2 ss melis (du kan redusere til en);
- 1 ss sennepspulver
- 2 ss chilipulver
- 2 ss spisskummen;
- 1 ss malt svart pepper;
- 2 ss tørket hvitløk
- 1 ss varm rød pepper (ikke chili, men det som kalles cayenne.
Vi blander alt, oppbevarer i en krukke med et veldig tett malt lokk (på grunn av pulverisert sukker, som, når det er litt vått, kan komprimere blandingen)
Berber krydder
Ideell for retter som er hjemmehørende i Afrika, som navnet antyder. Men i andre høres det veldig, veldig bra ut.
- En spiseskje ingefær, en spiseskje cayennepepper, en spiseskje gurkemeie og en spiseskje fint salt;
- En halv spiseskje kardemomme, fenegreek og koriander;
- En kvart spiseskje nellik (knust), aromatisk pepper og malt kanel. Ceylon kanel bør tas - det er mer krydret og mindre konfekt;
- To ss søt paprika og karvefrø (spisskummen - valgfritt).
Vi blander alt dette og - i en krukke.
Krydder for pommes frites eller pommes frites
- 5 nivå ss salt;
- En spiseskje søt paprika;
- En spiseskje røkt paprika;
- En teskje karrypulver. Det er karribladene, ikke blandingen.
Bland alt dette, og siden karri vanligvis selges i ganske store fraksjoner, er det bedre å knuse den grundig i en mørtel eller rotere den i en kaffekvern.
God appetitt!